寿司図鑑 1062貫目

サトウガイのひも直握り

さとうがいのひもじかにぎり / サトウガイ
サトウガイのひも直握り
握り

価格ランク

やや高級

「ばち玉」はアカガイに負けないくらいにうまいと思う。アカガイの本体である「足」に対して「ひも」が本体以上にうまいのは常識である。
当然、「ばち玉」のひもも実にうまい。本体以上に魅力的なのがコリコリした食感である。
すし屋さんでこのひもばかり食べる人がいるが、わかる気がする。考えてみると自分もそうである。

寿司ネタ(made of)

サトウガイ
英名/Bloody clam

サトウガイ
内湾にいるアカガイに対して外洋に面した砂地にいる。
関東、特に都内ではアカガイを「本玉」、サトウガイを「ばち玉」といって呼び分ける。
アカガイのことを「玉」といい、「本」は「本場」、「ばち」は「場違い」のこと。
サトウガイはアカガイではある・・・・
市場魚貝類図鑑で続きを読む⇒

この寿司ネタの他の寿司(Others)

ぼうずコンニャクの本

すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。
すし図鑑ミニ
~プロもビックリ!~

すし図鑑が文庫本サイズに! Kindle版も。
美味しいマイナー魚介図鑑
製作期間5年を超す渾身作!
からだにおいしい魚の便利帳
発行20万部突破のベストセラー。
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻
魚介類、海藻460品目を収録。