寿司図鑑 1008貫目

アサヒガニの握り

あさひがにのにぎり／アサヒガニ

塩ゆでしたアサヒガニの身を上質のマヨネーズで和えて軍艦巻きにしたもの。
身は甘味が強く、しっとりとしてエビとカニの中間的な風味がある。
マヨネーズが全体の味をほどよくまとめ上げている。
適度に繊維質で舌の上でほぐれる身がすし飯と相まって見事な一かんである。

寿司ネタ（made of）

アサヒガニ
Spanner crab,Red frog crab

短尾類ではもっとも原始的。アサヒガニ科のカニが「真のカニ」（短尾類）にはいるのか、疑問を感じる。甲殻類はクルマエビなどの根鰓亜目から抱卵亜目（クルマエビなどをのぞくエビと異尾類（ホンヤドカリ科、ヤドカリ科、タラバガニ科など）へ、そして短尾類・・・・
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