握り nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼ぶり Donburi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiその他 Others

徳島の、海辺の町の郷土料理にタチウオやアジを使った握りずしがある。徳島というと「ぼうぜのすし（イボダイの姿ずし）」のように姿ずしが有名だが、握りずしも家庭でよく作るようだ。本種を使った握りずしは他の店でも見かけたので、意外に徳島では普通なのかも知れない。
保存性を高めるためか酢がよく利いていて、酢飯の甘味は控えめで上品である。
これは魚屋さんで作ったもので道の駅で買い求めたものだが、実に上品な甘味でネタの酢加減もいい。
このような形で郷土の食文化を残すのもあり、そう感じさせてくれるものである。
［住友鮮魚店　徳島県阿南市］