握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼ぶり Donburi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiその他 Others

イトヨリダイを一本、たかさんに渡したら、さっさと三枚に下ろして、なんと振り塩をした。
「なにをするの」
「酢じめにすんだよ」
「どうして？」
「普通だろ」
確かに水分の多い魚だが、いきなり酢でしめることはないだろう。
酢をなじまでて、なんと翌日の握りがこれである。
「持って帰りな」と五かん。
意外なことに実にうまい。「昔やったことがある」と言っていたが、確かに行楽弁当などに入っていたらいいだろう。
しっかりとイトヨリの皮の風味が感じられて、意外に酸味は薄い。もの足りないくらいなので数滴すだちを落とす。
失敗したと感じたのは五かん食べ終わってからのこと。こんなにうまいとは思わなかったのだ。
後、五かん食いたい。
2012年04月17日