寿司図鑑 1131貫目

トゲクリガニの直づけ

とげくりがにのぢかづけ / トゲクリガニ
トゲクリガニの直づけ
握り

価格ランク

やや高級

カニを握りにするのは難しい。だいたい江戸前のすし職人は嫌うのである。それでもやってみて欲しいとお願いしてつけてもらったもの。
ううううーん。確かにトゲクリガニ自体は不味くはないが、握りににしなくてもいい、そう思う一かんであった。
決してまずくはない。美味しいのだけど、お願いしたこと自体間違いであった、後悔先に立たずの一かんでもある。

寿司ネタ(made of)

トゲクリガニ
Helmet crab

トゲクリガニ
関東の市場では単にクリガニ。
根室などから入荷してくるクリガニとまったく区別しない。
利用法も、外見もほぼ同じ。
主に青森以南に多く、瀬戸内海にも生息している。
青森県ではとても珍重して名物でもある。
晩春から初夏の味覚である。・・・・
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