握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

北海道増毛産の生の甘えび（ホッコクアカエビ）を握りにしたもの。本種は産卵後、卵を抱くのだが、まだ産卵をしていないもの。
身の味を考えると外子を抱いていないものの方が上。
その甘味と、一度も氷らせていない適度な食感を楽しむ。
すし飯の酸味と甘味が、この甘味と実によく馴染み、軟らかいので適度に混ざり合い口中から消える。
実に完成の高い握りであるが、実にわかりやすい味。
この一かんに、もうひとつおもしろみが欲しいと思うのは素直さに欠けるのかも知れない。