オキナエビは深海性のエビだ。
しかもあまりたくさんとれないので、ほとんど流通しない。
ほとんどが漁師さんの家でこっそりと食べられているのである。
売れない魚貝類にはまずいからというのと、あまりとれないからというのと、もうひとつあって、あまりとれない上にうまいから、というのがある。
本種は明らかに味がいいからとれても市場に出さないのだと思う。
漁師さんは選別して捨てず、こっそりと持って帰っている。
主にゆでて食べているのだが、ゆでると身が痩せるが、甘みがあってほろほろとしてうまい。
みその味も抜群にいいので、これをのせて握りにする。
濃厚でいながら後味が良く、すし飯との相性もいい。
この一かんを食べる機会はほとんどない、そんな代物だが、なんど食べてもうまいのである。
また食べたいものだ。