握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

頭の下にみそがつまっていて、これを生むき身の上にのせてあぶる。
生でも甘いのが、表面をあぶることで香りが高まるとともにうまさが濃縮される。
おもしろいのはあぶった部分がほろりとするのである。
ほろりとくずれて甘い。
すし飯との相性も抜群によい。
オキナエビがもっととれたらいい、そう思うな。