握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

鹿児島市の仲買、田中水産さんから来たもの。
阿久根の底曳き網でとったもので、田中さんをして初めて見たのだという。
静岡県沼津でも見かけるものだが、ほとんどが漁師さんのまかないになる。
生きが良かったので、むき握ってもらう。
ほどよい柔らかさ、で舌に触れた途端に甘みが感じられる。
ほんのりエビの風味があり、後味がいい。
すし飯との相性も抜群によく、これはたまらない握りだな、なんて思う。