寿司図鑑 900貫目

オキナエビの外子のせ

おきなえびのそとこのせ / オキナエビ
オキナエビの外子のせ
握り

価格ランク

やや高級

鹿児島市の仲買、田中水産さんから来たもの。
阿久根の底曳き網でとったもので、田中さんをして初めて見たのだという。
静岡県沼津でも見かけるものだが、ほとんどが漁師さんのまかないになる。
生きが良かったので、むき握ってもらう。
ほどよい柔らかさ、で舌に触れた途端に甘みが感じられる。
ほんのりエビの風味があり、後味がいい。
すし飯との相性も抜群によく、これはたまらない握りだな、なんて思う。

寿司ネタ(made of)

オキナエビ
Indian Ocean Lobsterette

オキナエビ
鹿児島、静岡県沼津市、三重尾鷲市など底曳き網のある港に水揚げされているが非常に少ない。
味がいいので、主に漁師さんが自家消費していて、まとまってとれたときだけ市場に出回る。・・・・
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