握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　初夏に市場で見つけた北海道産の「黄」が実にいい。
　すし職人のたかさんと仲卸であれこれ比べて、粒立ちのいいものを買い求める。
　これをたかさんが直づけにする。軍艦巻きと違ってタネ本来の味が楽しめる。
　つけてすぐに口に放り込んですし飯とともにほどけて、強い甘味がくる。そしてジワリとウニの風味とうま味。すし飯の酸味とあいまって実にうまい。
2012年07月10日