寿司図鑑 1304貫目
しゃこきゅう
しゃこきゅう ／
握り nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others
１個で１かんの握りに使えないサイズは安い。これを二枚漬け（２個で１かんの握りにする）にすることもあるが、巻物に使うこともある。
すし職人に聞くと「シャコにはきゅうりが合う」のでこれを合わせて細巻きにするのだという。これを「しゃこきゅう」という。
巻き上げて、甘いつめをしたたらせてつまむ。このシャコの甘味とシャコの涼やかな味、食感が見事である。
すし職人に聞くと「シャコにはきゅうりが合う」のでこれを合わせて細巻きにするのだという。これを「しゃこきゅう」という。
巻き上げて、甘いつめをしたたらせてつまむ。このシャコの甘味とシャコの涼やかな味、食感が見事である。
寿司ネタ（made of）
シャコ
英名／Mantis shrimp,Squilla,Edible mantis shrimp
古くは東京湾などでもたくさんとれていて、ために江戸前寿司の代表的なネタとなった。比較的産地などだけ・・・・
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シャコ
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