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姫路市大手前通りにある『すし宗』の外観には、まずもって驚く。
　どうやったらこのような品のない店舗ができるのか、不思議としかいいようがない。
　ところが店内にはいるといたって平凡な良識的な造りなのだ。
　ここに入った目的のひとつが「このしろすし」。
　大阪すしに「このしろすし」を加える形で注文する。

　出てきた「大阪すし」はまことに端正で美しい。
　その一角に隠れるように「このしろすし」があり、これもなかなかきれいなのだ。

　すし飯はやや大きめ、　前部が大きく、後部がすぼまり加減となっている。
　酢で締めたコノシロにばってら昆布、内側には薄切りのすだちが挟んでいる。
　よく見るとコノシロは背の厚い部分を半分に開いている。
　これは姫路駅地下街魚で見たものと同じに思える。

　ちょっと豪勢にすら見えるのを丁重に口に放り込む。
　コノシロの酢締め加減は強めで塩味はほどよい。
　でもコノシロをゆっくり味わうよりも、むしろばってら昆布の風味が上がり、それ以上にやや軟らかめのすし飯が口を満たす。
　すし飯ははんなり甘口で、軟らかいので、大阪すしに使っているものと同じと見た。
　やはり握りには、この関西風のすし飯は合わない。
　とは思うものの、関西らしい握りで、それはそれでいい、とも思える。
　うまい、まずいと聞かれれば「うまい」と答えてもよさそうだ。

　『すし宗』に季節の「鮓（すし）」というのがあった。
　春にサワラ、夏にアユ、秋にコノシロ。
　サワラは平凡だが、夏になるとアユを使うというのが面白い。
　そして播磨でコノシロ。
　周辺の魚屋に酢漬け用のコノシロが並んでいた。
　そして『すし宗』の季節のすしとなっている。
　姫路ではコノシロを好んで食べるのだ、と考えても間違いはなさそうだ。
　でも瀬戸内の魚は多彩で、特に小魚を珍重する傾向が高い。
　そのなかでのコノシロの位置関係はいかがなものだろう。
　
［すし宗　兵庫県姫路市南町58
］http://www.sushi-hyogo.or.jp/susiya/himeji/sushisou.htm