握り nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　おからを使ったすしは江戸時代に江戸の街で生まれて全国に弘まったのではないか？　それで広島で「東ずし（あずまずし）」、「吾妻ずし（あづまずし）」という「おからのすし」があるのだ。また島根県では「おまんずし」だが、これも江戸の街に実在してた女性の名前から来ているようだ。
　広島県はコノシロ（なかずみサイズ）の他、カタクチイワシやマイワシのものもあるという。おからのすしは軽く、甘味があって、午後のお茶請けなどに向いていそうな味である。