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ミナミアカザエビは山口県など西日本で、ときどき水揚げのある中型のエビである。
いわゆる「ラングスティーヌ」で、むしろフレンチの食材になるだろう。
これを塩ゆで（すしの世界では煮る）にして握りにしてみた。
エビらしい甘みと風味があり、身が締まらずにほどよい軟らかさ。
値段的にも国産アカザエビ類では安いものなので、煮えびの定番ともなりえそう。
おいしい！