寿司図鑑 927貫目

ミナミアカザエビの煮えび

みなみあかざえびのにえび / ミナミアカザエビ
ミナミアカザエビの煮えび
握り

価格ランク

高級

ミナミアカザエビは山口県など西日本で、ときどき水揚げのある中型のエビである。
いわゆる「ラングスティーヌ」で、むしろフレンチの食材になるだろう。
これを塩ゆで(すしの世界では煮る)にして握りにしてみた。
エビらしい甘みと風味があり、身が締まらずにほどよい軟らかさ。
値段的にも国産アカザエビ類では安いものなので、煮えびの定番ともなりえそう。
おいしい!

寿司ネタ(made of)

ミナミアカザエビ
Red-banded lobster

ミナミアカザエビ
国産のアカザエビではもっとも少ないもの。
やや小振りで主に産地周辺で消費されているのではないかと考えている。
他のアカザエビと混同されて、やや安値。・・・・
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