寿司図鑑 1364貫目

にしん寿し

にしんずし / タイセイヨウニシン
にしん寿し
いずし Izushi

価格ランク

並

 北陸から北海道にかけて作られている「飯ずし」のひとつ。青森県では青森市、弘前市などで広く売られている。
 もち米を使ったもので甘さも酸味も穏やかなもの。ニシンも当然冷凍輸入したものを解凍して利用している割りに臭味や苦みがない。
 非常に味のいい「飯ずし」でだと思う。
[ヤマトミ食品 青森県弘前市]

寿司ネタ(made of)

タイセイヨウニシン
Atlantic herring

タイセイヨウニシン
流通する加工品の多くが本種。
数の子も塩ニシンも身欠ニシンも、本種もしくは北大西洋でとれた輸入ものが多くなっている。
ニシンは本来、鮮魚よりも加工品が重要なもの。
その格好品の多くが本種など輸入ものが原料となっている。・・・・
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