握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　ほとんど流通しない魚なので、すしにつけたもらったのも2度目でしかない。
　非常に硬い鱗に被われて下ろすこと自体が大変である。しかも１尾でせいぜい４かん、小さいと２かんしかとれない。当然、産地ですらすしダネにはしないだろう。
　赤みがかった白身でだまって渡すとすし職人の渡辺隆之さんはキンメダイだと勘違いした。
　つけてもらった感じもキンメダイに似ているが、キンメダイほど脂が強くなくさらりとしている。
　たかさんもキンメダイよりも白身としては使いやすいと言う。
　要するに思った以上にうまいネタなのである。
「たくさんとれて安かったら使えそうって感じかな」
「そうだね。基本的に流通しない魚だけど、生で食べるととてもうまいし、すしダネとしても十二分にいい」
「それが、結論だね」