握り nigiri軍艦巻 Gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

４月21日（2005）に解禁となった駿河湾のしらす漁も盛期となって値段も落ち着きマイワシ、カタクチイワシのものが入り交じるようになってきている。今回のはマイワシでしょう？　と沼津の仲買、菊貞・菊地利雄さんに確認して「市場寿司　たか」で軍艦に仕立ててもらった。ちなみにたかさん、「生しらすは使わないよ」という。これはまったく正論である。普通、とれた日か、せいぜい翌日にしか生で使えない。生しらすが日常食である沼津あたりでは当日物しか食べないという。それが今回は八王子綜合卸売センター、高野水産が沼津までクルマを走らせて持ち帰ったもの。まだぷりっとしている。苦みはあるが、むしろこれが味わいとなっている。そして後から来る甘みと旨味が口の中でほどけていくようだ。今回思い知ったとのは、生しらすは産地で食べろ。そして寿司してもうまいということである。