握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　静岡県沼津魚市場で拾ったもの。底曳き網でとれたものだろうけど、鮮度抜群。選別のオカアサン達に「ください」と断って持ち帰る。
　２尾あったのを、両方ともたかさんに渡す（『市場寿司　たか』）。「はいよー」と受け取ったのはいいが、ケータイをかけている間に皮まで引いてしまっている。
「去年、皮引いたらダメっていったでしょ」
「去年のこと憶えてられるか」
　と目の前に来た握りは実に美しい。毎回思うが、これほどきれいな白身は滅多にないだろう。非の打ち所がない。でも味がないのである。
　口に入れて舌に触れるとほんのりと甘い。うま味もないことはないし、今回のものは鮮度がいいので食感もいい。が、すし飯と合わさることを考えると、ひと味足りない。
「うまいすしだねー」と白身好きのたかさんは言うけれど、「次は皮引いたらダメだよ」。
2006年12月12日