握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　底曳き網禁漁まであと一週間ほどの沼津魚市場で拾ったもの。選別している市内志下の女将さんに、「こりゃー食べられないだら」と笑われる。
　このたった１尾を『市場寿司　たか』に持ち込み。片身づけ２かんの握りに。
　身よりも皮にうま味があるので切りつけてからあぶる。
　一かんずつ食べてみて、たかさんは
「思ったよりも脂があるんじゃない。軟らかいし、どことなくトロっと甘い」
「皮と皮下に脂があるんだね」
　予想を裏切って、なかなかいい味の一かんであった。次回はいっぱい拾ってこよう。
2014年05月09日