八王子総合卸売組合『マルコウ』で刺し網でとれたらしいイヤゴハタを発見。
ただし残念ながら産地不明。
「三浦半島か内房じゃないの」
とクマゴロウ。
この小型のハタ、珍しいというわけではないが、いざ手に入れようとするとなかなか難しい。
刺し網でとれたということは魚体の損傷が激しいわけで、鮮度が悪いわけでもないのに安い。

すぐに『市場寿司　たか』に持ち込んで握りに。
「こりゃちょっと痛んでないの」
「大丈夫。たぶん夜光虫なんかに表面を食べられたんだろうけど、中は大丈夫だーー」

三枚に下ろすと、身にうっすらと赤味がさす。
しかし、さすがにハタ、身には透明感がある。
そして口に放り込んだら、これが非常にうまいのだ。

「なんだかうまいね。味があるよ」
「そうだね。ちゃんと食感もあるし、じわりとうまいよね」
居合わせたお客さんにも食べてもらった。
これも好評。

帰宅後、潮汁にしたのだが、これも絶品だった。
イヤゴハタ、名前の由来はわからないけど、うまいよー！