握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

入荷量の少ない魚ではあるが、ハタ類なので意外に値が張る。
すし職人の嫌いなたぐいのものだが、水洗いをして切りつけてみると、この身の美しさにほれぼれしてハマル、そんな魚でもある。
上品な白身で、マグロの大トロの後や、ウニの後などにさらっと上品な味が欲しいときに向いている。
身にほんのり甘味があり、実に小気味よい一かんである。