寿司図鑑 1058貫目
イヤゴハタ握り
いやごはたにぎり ／
握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others
入荷量の少ない魚ではあるが、ハタ類なので意外に値が張る。
すし職人の嫌いなたぐいのものだが、水洗いをして切りつけてみると、この身の美しさにほれぼれしてハマル、そんな魚でもある。
上品な白身で、マグロの大トロの後や、ウニの後などにさらっと上品な味が欲しいときに向いている。
身にほんのり甘味があり、実に小気味よい一かんである。
すし職人の嫌いなたぐいのものだが、水洗いをして切りつけてみると、この身の美しさにほれぼれしてハマル、そんな魚でもある。
上品な白身で、マグロの大トロの後や、ウニの後などにさらっと上品な味が欲しいときに向いている。
身にほんのり甘味があり、実に小気味よい一かんである。
寿司ネタ（made of）
イヤゴハタ
Dot-dash grouper
もちろんハタ科なので非常に味がよく、高値で流通する。・・・・
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イヤゴハタ
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