寿司図鑑 1059貫目

マアジの大葉巻き

まあじのおおばまき / マアジ
マアジの大葉巻き
海苔巻

価格ランク

並

初夏、近郊の農家でつんだ大葉(青じそ)と大振りのマアジを合わせてのり巻きに。
大葉を挟んで巻くのは、マアジのすしの基本形である。
小腹が空いたときなどに、もってこいの味。
大葉の爽やかな香りと、うま味のあるマアジが好相性で実に美味しい。

寿司ネタ(made of)

マアジ
Japanese horse-mackerel, Japanese jack mackerel

マアジ
北海道〜九州までの沿岸域で群れを作る。
アジ科には多数の食用魚があるが、その代表的なもの。単に「アジ」というとマアジのことだ。アジの語源は「味」にあり、「味がいい」からだとも。
産卵期が長いので日本各地で年間を通しておいしいものがとれる。た・・・・
市場魚貝類図鑑で続きを読む⇒

この寿司ネタの他の寿司(Others)

ぼうずコンニャクの本

すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。
すし図鑑ミニ
~プロもビックリ!~

すし図鑑が文庫本サイズに! Kindle版も。
美味しいマイナー魚介図鑑
製作期間5年を超す渾身作!
からだにおいしい魚の便利帳
発行20万部突破のベストセラー。
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻
魚介類、海藻460品目を収録。
おすしのずかん
ぼうずコンニャク監修の本。