握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

この店のすし飯は非常に小さい。
　すし飯が小さいとき、味つけは濃いめである方がいい、そう思うのだが、味つけも控えめだ。
　あえてこの店の弱点をあげると、やはりすし飯だろう。
　そこに16グラム以上ありそうなマアジの片身がのっている。
　マアジは大きいのはだめ。大きいマアジで味がよいのはめったにない。
　握りにするなら片身 一かん、このくらいが最上だ。
　すし飯の大きさを鑑みると非常にアンバランスな握りだけど、このアジは絶品。
　すしネタを味わうなら、これでもよい、のだろう。

　このマアジはどこから来たのか？
　山口市は日本海にも、瀬戸内海にもほど遠からず。
　面白いのは毎朝、商店街に干物を売りに来る人がいて、「どこから来ているのですか？」と聞くと、萩だという。
　萩はマアジの一大産地。
　日本海のアジは脂がのっており、太平洋側のと比べると別種の感がある。
　山勘ながら、このアジは萩産だと見た。
　まことに見事なアジで、味は言うことなし。
　このアジを食べるため、だけでも、この店にきてもいいだろう。

なかたに　山口県山口市下竪小路76