握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　鹿児島県諸島部、沖縄県では屈指の高級魚である。沖縄三大高級魚のひとつスジアラは長崎県や宮崎県でも揚がるが、本種はより暖かい海域を好み、国内ではとれる地域が狭い。熱帯太平洋などではもっとも高価な魚のひとつだろう。
　すし職人の渡辺隆之さんも、スジアラが好きだし、そのお仲間である、この体高の低いハタがくると手放しに歓迎してくれる。
　今回も半身を手渡すと、黙って二、三かんつけてくれて、自分でも刺身にして味見、つけて味見をする。
「たかさん、この脂うまいじゃなくて、単純にうまいって表現が難しいね」
「白身うまいでいいんじゃないかな？　これ値段は？」
　沖縄の相場を教えると、かなり驚いたよう。もしも豊洲で売られていたらいかほどか？　を教えると卒倒しかねない。ちなみにコクハンアラには赤い固体、黒い固体、黄色い固体の３形がある。この順番は値の高さと同じ。今回のものはコクハンアラではもっとも評価の低い黄色だ。
「でも値段以上の味だよね」
　これほど端正な味わいはなかなか味わえないと思う。しかも10月下旬の黄色い固体がこんなにうまいなんて。
　赤、黒、黄色を並べて食べてみたい。