寿司図鑑 1429貫目

シリヤケイカのげそ握り

しりやけいかのげそにぎり / シリヤケイカ
シリヤケイカのげそ握り
握り

価格ランク

並

 シリヤケイカは東北以南の内湾に多く、好漁不漁の波が激しく、突然大量発生して話題になったりはするが、どちらかというとマイナーなイカである。
 胴の先端(実は後端)から茶色の粘液質を出すので汚らしくてコウイカよりも値が安い。
 ただし決してまずいイカではない。むしろうまいほうだと思う。
 胴の部分(一般的に刺身にする部分)も悪くないが。いちばんうまいのはげそかも知れない。ほどよいイカの風味が豊かで心地よい食感が楽しめる。
 本種をすし屋さんなどで見つけたら真っ先にお願いしたい一かんである。

寿司ネタ(made of)

シリヤケイカ
英名/Cuttlefish

シリヤケイカ
本州以南の沿岸に普通に見られるもの。主に底曳き網などで揚がるが、粘液を出すなどやっかいな点も多いイカである。
コウイカと比べるとうま味が少なく、食感もイマイチなので安い。
ただイカらしいおいしさが楽しめて安いのでお買い得である。・・・・
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