握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　シリヤケイカは東北以南の内湾などに多い。お尻に見える胴の後端から茶色の粘液を出すことで嫌われ、コウイカと比べると味がイマイチでもある。ただ、それだけに安くて庶民的でもある。
　単に生でつけてもいいが、軽く湯引きすると甘味が増して、食感がよくなる。湯引きは江戸前ずしの世界でも古くからの仕事である。
　口に入れるとまずは甘く、歯切れがよい。すし飯をの馴染みも抜群にいい。
　つけてもらい、間髪入れず口に放り込むと実にイヤミがない。何かんでもイケそうなおいしさだ。