握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

活魚のカサゴを素直に握ってみて、その美味しさに驚きはしたものの、どことなくもの足りない気がして、活け締めのものを見つけて再度挑戦してみた。片身１かんの握りにぴったりのサイズである。
残念なことに普通に切りつけると味がない。上品と言った方がいいのかも知れないが、すし飯に負けるのである。
皮霜造りにしてみたら皮が気になる。それではと皮目をあぶって握りにしてみる。わさびではなく「柚こしょう」でつけてもらったら絶品であった。
すし飯と「柚こしょう」は合わないというのが、たかさんの意見だが、なーにそんなことはないと思う。
実にうまい握りである。「もう一かんあぶってくれ」。
2012年08月02日