握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

駿河湾を臨む沼津魚市場、名物は底引き網であがる多種多様な魚貝類。なかでも目立つ存在なのがアカザエビである。このアカザエビにもう一種似ている別種がある。それがサガミアカザエビである。全般にアカザエビよりも量が少なく、また形が小さい。そのために値段も落ちるようだ。それでもときに大型のものがアカザエビに混ざって置かれている。ちょうど今回のものがそれである。鮮度は抜群によく刺身でもうまそうだが、握りということから茹でてみた。これがうまい。甘味があるのは当然としてもアデノシンが多いのか旨味が濃厚なのだ。握りにしたときの大きさから一尾１かんでは大きく、２かんでは中途半端。「使いにくいな」とはたかさんのプロらしい弁。でもいいよなたまには、これぐらい贅沢な握り。