寿司図鑑 1535貫目

さんまうの花漬け

さんまうのはなつけ / サンマ
さんまうの花漬け
郷土ずし Kyoudozushi

価格ランク

並

 千葉県はサンマの開きの生産量日本一だし、佃煮、総菜なども多彩だ。
 この千葉県内で比較的普通に売られている「うの花漬け」が総菜なのか、すしなのか? 総菜だとしていたが、今回明らかにすしだと思うものを見つけた。
 うの花、すなわちおからのすしである。他社のものは甘酸っぱいおからを添えていたり、和えていたりするがこのメーカーのみがすし型をしていた。
 千葉県ではマイワシもおからで和え、料理としては同じものだが、いまのところすし型は見つけていない。
 甘酸っぱく締めたサンマに甘酸っぱいおから。素朴なところにも惹かれるが、味わいもあなどれぬ。

寿司ネタ(made of)

サンマ
Pacific saury

サンマ
サンマ科(広い意味でのサンマの仲間)は世界中に4種。もっと狭めてサンマ属は太平洋に2種だ。サンマ科で食用となるのは太平洋にいるサンマと大西洋にいる1種類。ただしサンマほど大量にとれ、食用として重要な種はいない。
サンマは北太平洋に広く分布。・・・・
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