握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　紫陽花（あじさい）の花がきれいだ。
　純粋に純粋に感動できる。
　ボクとか、パチンコ大好きの、たかさんだって、紫陽花の前で、立ち止まってしまう。
　その一瞬が悲しいような、寂しいような、また愛おしいような。
　見上げれば曇り空で、どんよりした、例えば何処からかS&Gのクラウディが聞こえてくる。
　きっと、たかさんの場合、全然違う曲が流れているんだろうけど、思い出していちばん美しい情景って６月ではないだろうか。
　６月は知らず知らずに心に深く刻まれていく。

　そして現実の市場は活気がない。
　近所の魚屋のオヤジは、
「早く新サンマこないかな、生のサンマが欲しいね」
　目の前にサンマがあって、“生サンマ”とあるのに、そんなことを言っている。
　なぜ目の前のサンマを無視しているかというと青森県産だからだ。
　ここが微妙なのだけど、「青森県陸奥湾あたりでとれたらしいよ」、こんなことを仲買が話す。
　魚屋、飲食店主は「それじゃ脂がないだろう」と気持ちがそこに行かない。
　サンマはあくまで北海道東沖に達してから脂がのってくる、近年ではそう信じられている。
　また実際にそうなのだからどうしようもない。
　しかも青森県だとして、このサンマが日本海系群なのか、太平洋系群なのか、わからない。
　それでも好奇心からままよ、と買ってしまう。
　どちらにしても脂はないだろう。
　でも触ってみた感じではそこそこに脂はあるとみた。

　実際に『市場寿司　たか』で下ろしてもらうと、ほどよく脂があり、刺身で食べるとうまいのだ。
　秋のサンマのように口に入れるとトロっとしないけど、その分、魚らしい旨味に満ちている。
「たかさんよ、コイツはうまいんじゃない」
「うまいよ、オレはこれっくらいのサンマがいちばん好きだね。秋のサンマと言ったら脂がのりすぎていて、サンマ本来のうまさがわからねえ」
　当たり前だけど、握りの味わいも絶品だった。
　どこまでも脂の甘さにこだわるならまだしも、サンマの旨味はこちらの方が堪能できる。
　ほどよい酸味が感じられるのも脂が少ないせいだろう。
　後味がいい。

　世間の人たちも、そろそろ脂の甘み・とろみの束縛から脱して、魚本来の旨味に目覚めたらいかがだろう。
　梅雨サンマというのもうまいのだよ。