寿司図鑑 1373貫目

さんま姿寿司

さんますがたずし ／ サンマ
さんま姿寿司
郷土ずし Kyoudozushi

価格ランク

やや高級

　サンマを丸のまま開いて酢で締めて、すし飯を巻き込んだ「姿ずし」である。
　この１尾まるのままで作る「棒ずし」は三重県、和歌山県、徳島県、高知県などで作られている。
　ほんのり甘味のあるすし飯で優しい食べ飽きない味である。
［徐福寿司　和歌山県新宮市］

寿司ネタ（made of）

サンマ
Pacific saury

サンマ
サンマ科（広い意味でのサンマの仲間）は世界中に4種。もっと狭めてサンマ属は太平洋に２種だ。サンマ科で食用となるのは太平洋にいるサンマと大西洋にいる１種類。ただしサンマほど大量にとれ、食用として重要な種はいない。
サンマは北太平洋に広く分布。・・・・
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