寿司図鑑 1373貫目

さんま姿寿司

さんますがたずし / サンマ
さんま姿寿司
郷土ずし Kyoudozushi

価格ランク

やや高級

 サンマを丸のまま開いて酢で締めて、すし飯を巻き込んだ「姿ずし」である。
 この1尾まるのままで作る「棒ずし」は三重県、和歌山県、徳島県、高知県などで作られている。
 ほんのり甘味のあるすし飯で優しい食べ飽きない味である。
[徐福寿司 和歌山県新宮市]

寿司ネタ(made of)

サンマ
Pacific saury

サンマ
サンマには日本海産と太平洋産がある。一般的にサンマというと太平洋を回遊するものをさす。
古くは塩蔵か干ものとして食卓をにぎわせていた。江戸時代江戸の町で食べていたものも、また山間部などに送られていたものも干もの、もしくは塩蔵品だ。また江戸の・・・・
市場魚貝類図鑑で続きを読む⇒

この寿司ネタの他の寿司(Others)

ぼうずコンニャクの本

すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。
すし図鑑ミニ
~プロもビックリ!~

すし図鑑が文庫本サイズに! Kindle版も。
美味しいマイナー魚介図鑑
製作期間5年を超す渾身作!
からだにおいしい魚の便利帳
発行20万部突破のベストセラー。
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻
魚介類、海藻460品目を収録。
おすしのずかん
ぼうずコンニャク監修の本。