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　今年（2009年）もまた夏が来たんだな、とサンマ初入荷で思う。
　高い年で１尾1200円ほど、今年は１０００円ほどではなかったか？
　７月10日に北海道で初サンマを見送り、11日には八王子で初入荷を見ている。
　なんだか感慨深い年だな。
　ただし、今年の私的初サンマは７月15日と遅れてしまった。
　なにしとろ慌ただしい、忙しい、てんやわんやの日々なのだ。

　今回のものは北海道釧路市産。
　２４尾入りで350円なりだった。
　同じ日に特大が650円（１尾）だったことを明記したい。

「今年は初サンマの撮影が遅れたね」
「そうだね。このところ初日か、翌日には撮影しているからね」

　今回は撮影用に購入したものではなく、『市場寿司　たか』で仕入れたもの。
　ネタの切り付けが終わっているので、ほんの十数秒で出来上がる。

「どうだい、今年の初サンマは？」
「いいねー。脂がのってきているよね。トロっと溶けるんだけど、芯（皮から遠い部分）はちゃんと食感が生きているよね」
「どう、毎年言うようだけど、この時期がいちばんうまいだろ。サンマの味わいがよくわかるよね」

　確かに、五十路になったせいだろうか、秋、脂ギトギトしたサンマよりもうまいと思う。
　それにしても口のなかで６割型溶ける、その脂が甘いね。

　ちなみに、たかさんの好みのせいだろう。
　サンマをだすのも７月、８月まで。
　常温で表面の脂がとろけるようになると、途端に店から消える。

「サンマもね。脂の多さじゃないと思うんだ。７月の、初物の時期がいちばんうまいよね」