寿司図鑑 1372貫目

サンマ飯寿し

さんまめしずし / サンマ
サンマ飯寿し
いずし Izushi

価格ランク

並

 サンマを三枚に下ろして酢で締める。これをもち米ご飯、にんじんなどと漬け込んだもの。いわゆる「飯ずし」とか「漬物ずし」と呼ばれているものである。
 ほんのり甘味があり、酸味は控えめで万人向けの味。食べ飽きない味だ。
[ヤマトミ食品 青森県弘前市]

寿司ネタ(made of)

サンマ
Pacific saury

サンマ
サンマには日本海産と太平洋産がある。一般的にサンマというと太平洋を回遊するものをさす。
古くは塩蔵か干ものとして食卓をにぎわせていた。江戸時代江戸の町で食べていたものも、また山間部などに送られていたものも干もの、もしくは塩蔵品だ。また江戸の・・・・
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