握り nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　山形県米沢市など置賜地方で作られているもの。江戸時代からあるもので、本来はサケの塩引きで作られていたが、これはベニザケを使った高級なもの。
　塩引だけの塩分で押しをかけてすし飯と馴染ませている。
　ベニザケのおいしさと、すし飯のあっさりした味とが融合してとても味わい深い。
［富士屋　山形県米沢市］