握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　2008年初夏、曇り空の下で野甘草の臙脂色の花がこわいほど美しい。
　野甘草の花はボクのもっとも好きな花だ。
　天気予報は一日曇り空、雨の確率は低いという。
　八王子魚市の半分がパチンコ屋に売られてしまって、工事の関係で駐車場が極めて狭くなってしまっている。
　やっとクルマをとめて、場内にはいると、すぐに目に飛び込んできたのがサンマだ。
　今週初めには北上する脂の薄いサンマが入荷してきていたが、これはどう見ても北海道東沖に達した新サンマに違いない。
　担当者に値段を聞くと一本200グラム前後が750円。
　だいたいキロ当たり3500円で、例年の平均的な値段。
　他の店には300円前後（キロ当たり1500円から1700円）のもあるが、やはり初サンマなのだから最大のものを選ぶ。

　恒例の初サンマの味見に「市場寿司　たか」に持ち込む。
「いったいいくらしたの」
「七百五十円だよ」
「初サンマとしては普通かな。三百円のも見たけど、こいつはデカイね」
　そう言えば、去年の初サンマを食べたのが昨日のようだ。
　五十路になってから時間が経つのがものすごく早い。
　やがて目の前にきれいな握り三かんがやってくる。
　それはそれは美しい。
　銀皮が輝いている。

「やっぱり、脂は少ないね。先日の上り（サンマ）と比べるとさすがだね。やっぱりサンマはうまいね」
　本当にサンマはうまい。
　脂が少ないとはいうものの“トロっと感”は充分に感じられるし、甘味がある。
　そこに酸味を帯びた青魚の強い旨味。
「たかさん今年のサンマは脂がのって上々じゃない？」
「そうだね。初物としてはいいね。なんせ七百五十円だもの」
　近所のちょんまげ切り男にご馳走してやったら、
「今年もいっぱいサンマを食うぞ」
　なんていきなり大声を出す。

　これから毎日のようにサンマを見るようになる。
　そして十日もしたら飽きてきて、値段が下がるとマイワシ、マサバとともに夏秋の青魚の最盛期となる。