握り nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　滋賀県でも琵琶湖から離れた山間部であって、日本海に近いところでは海水魚の「なれずし」を作っている。

　写真は余呉湖の近くで作られている「なれずし」で、ほぼサンマのみを食べるためのものである。
　今は国産の太平洋側のものを使っているが、古くは日本海側の脂の少ないものを使っていた可能性が強い。
　滋賀県の山間部と言えば朽木が「さばのなれずし」で有名だ。こちらは古くから福井県小浜から運ばれてきたサバを使ってきた。
　余呉でもサバ（マサバ）とサンマを「なれずし」につけているが、こちらは福井県敦賀から来ていたのだろう。
　ご飯は粥状で主にサンマ自体を食べるが、臭みはほとんどなく、酸味も「ふなずし」と比べると弱い。
　またこの地域には福井県から新潟県で作られているのと同じ、大豆の「打ち豆」が見られる。そして琵琶湖は古くは日本海貿易の大動脈だった。こんな伝統食品にもそんな歴史が垣間見ることができる。