握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　町ずし（個人営業の普通のすし屋）が好きだ。食通でもお金持ちでもないので、テレビで後常連とか、今どきの首相なんかがいく高級店よりも好きかも知れない。
　５月の早朝、市場で解凍のサンマを買い込んでいる、町ずしのオヤジサンがいた。
「おつまみですか？」
「ちゃう、ちゃう。〆んの」
　聞くと、お昼の出前に１かんサービスにつけているという。色合いが地味なので、通夜の振る舞いにも使うという。
「おいしいんですか？」
「意外にね。いけんの。持ち帰り用に作ってくれって人もいる」
　多摩地区の一軒だけの話かと思ったら、すし職人のたかさんも同じように作るという。お願いしたら、翌々日にケータイが来て食べに行く。
　まずは酢じめで、持参の阿波のごっつい純米酒。
「〆の度合いが高くて味が強いからうま口の日本酒に合うね」
「そうだろ。作っておくとつまみにくれと言う人多かった」
　つけてもらったら、地味な握りなのに、人気が高いわけがわかった。イヤミのない優しい味わいなのだ。
　すし屋で一通り食べた後の〆の〆によさそうだ。