寿司図鑑 1374貫目

いかずし

いかずし / スルメイカ
いかずし
いずし Izushi

価格ランク

並

 スルメイカの胴の部分にうるち米ともち米のご飯、キャベツ、にんじんなどを詰めて漬け込んだもの。「飯ずし」本来の乳酸発酵は弱く、酢などで酸味を補充している。
 細竹、ふき、キャベツ、にんじんなど野菜が多く、まる「すし」というよりも「漬物」に近い。
[青森県西津軽郡深浦町]

寿司ネタ(made of)

スルメイカ
英名/Japanese common squid

スルメイカ
閉眼類総論
ヤリイカ類が眼がそのまま海水に露呈しているのに対して、眼が薄い皮膜で覆われているところから閉眼類と呼ばれる。
世界中の沿岸域、沖合に比較的大きな群れを作っている。
スルメイカ、アカイカ、ソデイカなど大量にまとま・・・・
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