寿司図鑑 958貫目

スルメイカ稚イカ釜揚げ

するめいかちいかかまあげ / スルメイカ
スルメイカ稚イカ釜揚げ
軍艦巻

価格ランク

並

 スルメイカの稚イカの塩ゆでは日本各地で販売されている。これがホタルイカとは別種の味で非常にうまい。
 産卵期が地域で違うのだが、この稚イカの釜揚げは非常に旬の短い食べ物。
 今回は定置網であがったばかりのものを塩湯でして軍艦巻きにした。
 文字にできないほどにうまい。

寿司ネタ(made of)

スルメイカ
Japanese flying squid

スルメイカ
日本列島を取り巻くように群れを作って回遊している。日本各地で「マイカ(真イカ)」と呼ばれているのは水揚げ量が多く、もっとも一般的だからだ。乾物として、干ものとして、生鮮品として日常的なものだし、非常に重要なものだ。これが2020年前後から不・・・・
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