寿司図鑑 958貫目

スルメイカ稚イカ釜揚げ

するめいかちいかかまあげ / スルメイカ
スルメイカ稚イカ釜揚げ
軍艦巻

価格ランク

並

スルメイカの稚イカの塩ゆでは日本各地で販売されている。
これが非常にうまい。
産卵期が地域で違うのだが、この稚イカの釜揚げは非常に旬の短い食べ物。
今回は定置網であがったばかりのものを塩湯でして軍艦巻きにした。
文字にできないほどにうまい。

寿司ネタ(made of)

スルメイカ
英名/Japanese common squid

スルメイカ
日本列島を取り巻くように群れを作って回遊している。
その群れに三群あって、産卵期が少しずつずれているために、年間を通して市場にみられ、年間をとおしておいしいものが手に入る。日本の総水揚げ量の半分を占めていたこともあり、重要な水産物でもある。・・・・
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