握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

ロウソクチビキは沿岸域のやや深場に群れを作って暮らす全身が赤い小型魚。
めったに鮮魚では流通しないが、実に味のいい魚である。
刺身で食べてもうまいが、皮にうま味があるので、さーっと皮目をあぶり握る。
皮目に甘みがあり、身に脂が混在して甘い。
実に味のいい握りで、値段は並、味は上ものである。