寿司図鑑 957貫目

スルメイカ稚イカ生軍艦巻き

するめいかちいかせいぐんかんまき / スルメイカ
スルメイカ稚イカ生軍艦巻き
軍艦巻

価格ランク

並

 全長5cmほどの、生まれたばかりの稚イカは塩水で洗って水を切れば、そのまま軍艦巻きになる。
 小さいけれどこくのあるうま味の強い味わいで、非常に味わい深い。
 成長が早いスルメイカなので短期間しか味わえない美味。

寿司ネタ(made of)

スルメイカ
Japanese flying squid

スルメイカ
日本列島を取り巻くように群れを作って回遊している。乾物として、干ものとして、生鮮品として普通。
貝殻は非常に退化的で薄いプラスティックのよう。武井周作はこれを〈骨硝子紙(びいどろがみ)のごとし〉と記している。
その群れに三群あって、産卵期が・・・・
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