寿司図鑑 956貫目
スズキの春握り
すずきのはるにぎり / スズキ


スズキは沿岸生の肉食魚で夏が旬。
脂が徐々にのりはじめた春の握りが美味しい。
甘みがあるのは脂がのっているためだろう。
とろっととろけるようになり、ふんわりと甘味が浮き上がってくる。
うま味も、身の硬さもほどよく言うこと無しのうまさだ。
寿司ネタ(made of)
スズキ
Japanese seabass
きれいな水域でとれ・・・・
市場魚貝類図鑑で続きを読む⇒