寿司図鑑 956貫目
スズキの春握り
すずきのはるにぎり ／ スズキ
スズキは沿岸生の肉食魚で夏が旬。
脂が徐々にのりはじめた春の握りが美味しい。
甘みがあるのは脂がのっているためだろう。
とろっととろけるようになり、ふんわりと甘味が浮き上がってくる。
うま味も、身の硬さもほどよく言うこと無しのうまさだ。
寿司ネタ（made of）
スズキ
Japanese seabass
スズキの洗いは夏の風物詩でもある。本種が高級魚であったのは、冷蔵・・・・
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