寿司図鑑 956貫目

スズキの春握り

すずきのはるにぎり／スズキ

スズキは沿岸生の肉食魚で夏が旬。
脂が徐々にのりはじめた春の握りが美味しい。
甘みがあるのは脂がのっているためだろう。
とろっととろけるようになり、ふんわりと甘味が浮き上がってくる。
うま味も、身の硬さもほどよく言うこと無しのうまさだ。

寿司ネタ（made of）

スズキ
Japanese seabass

琉球列島を除く国内の内湾に多い。出世魚で、縁起がよく、江戸時代以来の高級魚のひとつ。昔は身近な水域でとれ、味がいいので人気が高かった。それが内湾の汚染で高級魚ではなくなり、むしろ安い魚の代表的なものとなってしまっていた。
きれいな水域でとれ・・・・
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イラスト図解寿司ネタ1年生
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すし図鑑
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