寿司図鑑 904貫目

スミクイウオの握り

すみくいうおのにぎり / スミクイウオ
スミクイウオの握り
握り

価格ランク

並

見た目は悪いが、味がいいというのは魚の外見上の話だが、
切り身、切りつけての見た目が悪い魚にも味のいい魚はある。
その典型が本種だろう。
クセのない白身ではあるが血合いが濃すぎる。
これをおぎなうために煮きりをひとはけ。
口に入れると、意外や上品なすしネタで、後味に甘さがある。
たまにはこのような目先のかわる白身もいいと思うな。

寿司ネタ(made of)

スミクイウオ
Blackmouth

スミクイウオ
一部地域を除いて流通しない。・・・・
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