握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

スミクイウオは深海性の小魚。
全体に黒くて、鱗がはがれやすいので人気がない。
あまりまとまってとれないために知名度も低い。
当然、関東などには入荷してこないものだが、静岡県網代（熱海）の定置網にまとまって入ったのがやってきた。
定置網なので鮮度が高く、触ると脂がのっているようでもある。
皮を引くと血合いが気になるので、まずはあぶりにしてみる。
見た目からして、小ムツにみえるが、おもしろいもので魚河岸に産地でも「むつ」で通っている。
口に含むと皮目がとろんと甘くて、独特の風味がある。
身に甘みがあり、うま味もあるので、なかなか小粋な一かんである。