握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　この秋（2013年10月、11月）東京湾産のサワラの入荷が続いている。どれも脂がのり、非常に味がいい。
　これを１本買いして、『市場寿司　たか』で握ってもらう。
　たかさんが、皮目をあぶると、皮下から脂がしみ出てきて、その粒子が踊るのが見える。
　これを冷めない内に握り、すぐに口に放り込む。
　ネタの表面がとろりととろけて、あぶった香りが鼻に抜ける。
　非常に甘みがあり、うま味と、すし飯の馴染み具合のよさで陶然となる。困ったことに食べ始めると止まらない。