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まことに人人した魚である。こいつを釣り上げると、厳ついオヤジににらみつけられるように思える。惜しくもなくなった伊藤雄之助（例えが古いな）に似ているし、フレンチでの呼び名サンピエールというのはヨーロッパの聖人の名であるそうな。
ヒラメなど冬の生き餌釣りの代表的な外道なのだが、へたな「そげ（40センチ前後の小さなヒラメ）」より何倍も「おめーの方がありがたいぜ」と唾が湧き上がる。
この魚、面相と反比例するごとく味は二枚目だ。端正な白身、そして淡い脂、旨味。オマケに世界３代珍味のフォワグラを脅かしそうな肝のうまさなのだ。
さて、旬を外れた８月のやや大振りのものを『市場寿司』に持ち込んだ。
卸しながら「こんな魚漬けたことない」なんて言っていた、たかさんが黙るのもすぐのこと。
「これはうまいね。顔もそうだけど、味はただもんじゃない」
たかさん、考えた末に肝をネタにのせてつけてくれた。
淡泊で上品な味にうま味豊かな肝がきて、非常にうまし。
2006/08/31