握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　すし職人のたかさんは「トビウオの羽のないやつ」と言った。でも「くちばしが長いでしょ」。
「羽もないしね。でも手に取ったときの感じはトビウオだね」
　下ろしながら、
「やっぱりサヨリかー」
　一口食べて、
「サヨリだな」
　その日、市場にあったサヨリの10倍くらいの大きさで、確かにもった感じはサヨリではなくトビウオである。
「たかさん、こりゃ確実にサヨリの味じゃない」
「漬けた感じもサヨリだね。でも脂というかしっとりしてないね」
「少し大味かな」
「冷凍のすし種よりも数倍上だね。サヨリらしい」
　確かに同時に漬けたサヨリと比べると少し味は劣るが、立ずしでも使えるネタだという。
　サヨリらしい青魚と白身のうまさを併せ持ち、ほどほどにすし飯とも馴染む。
　かなり上等の握りだ宣言をしたい。