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沼津に行って来た。
　最近では第二の故郷のような沼津。
　だがしかし、今回は仕事がらで、なんだか時間に追われ、また時間を持てあまし。
　やっと一仕事終えた昼時に『双葉寿司』に入る。
　今回はカウンターではなく、二階の座敷で駿河湾の味覚を堪能する。

　さて、まずは生しらすに、サクラエビ。
　ともに漁は最盛期を迎えている。

　生しらすはカタクチイワシの稚魚。
　早朝に出た船は午前６時過ぎには戻ってくる。
　そして今現在11時20分なのだから、水揚げしてから５時間あまりしか経過していない。


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しらす船が帰ってくる

　静岡の人は、生しらすは一日だけのものだという。
　だから、旅人に食べて欲しい、その最たるものが生しらすなのだ。
　東京にも出荷されていて、決して珍しいものではないが、ご当地で食べるものとはまったく別物。
　なにしろ静岡で食べる生しらすには生臭みは皆無、苦みもほとんどない。
　微かに苦いと感じるのが、むしろ心地よく。
　しらすの旨味が口の中で爆発する。
　今年はアユの稚魚も混ざっていないようで、もっともいい状態のものらしい。

　サクラエビは駿河湾の特産だ。
　相模湾でもとれるがまとまらない。
　春と秋に行われる漁の、春の最盛期を迎えている。
　静岡で味わうなら、なんといっても生か、釜揚げ。
　夜に行われる漁が水揚げしたばかりのサクラエビ。
　軍艦の上で透明感のある紅色をしている。
　この生のサクラエビの甘さは独特である。
　口の中で甘い香り、甘い味わい、そして旨味が一緒くたにになる。

　駿河湾ならではの二かん、これがまさに絶品。
　ともに夏までの味覚なのだから、今年もう一度、静岡で生しらす、サクラエビが食べられるかどうか、心配になる。

双葉寿司　静岡県沼津市千本港町