握り nigiri軍艦巻 Gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

春来たりなば、「もうとれているだろうな」と思い。木々に新芽が生じる時期には「いつまで食べられるものか」と心配する。まいど通い詰めている沼津に行っても、気に掛かるのは、しらすのことである。沼津の甲殻類学者飯塚栄一さんだって、競り場で珍しい魚や甲殻類を探しながら岸壁にしらす船が来るのをついつい見てしまっている。そして「今日は生しらすありますか？」、寿司屋に入るなり聞いているのだ。それほどこのカタクチイワシの稚魚はうまい。特にとれたその日に食べる生、これがなくっちゃ静岡に来た甲斐がないと思う。そして『たか嶋』のカウンターに座るやいなや生しらすの軍艦がきて、これを丸ごと口に放り込む。とれたてだから「苦み」は少ないが、その甘味を浮き立たせているのはまさに「苦み」であるわけで、この「苦い」と感じさせない微かな「苦み」が生しらすの神髄である。この「苦み」と甘味と旨味の洪水のような広がりはなんかん食べても飽きない。それどころか「お土産は釜揚げしらすにしようかな」なんて思うのだから凄いね。