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日本海を代表するエビは、タラバエビ科のトヤマエビ（ぼたんえび）、ホッコクアカエビ（甘えび）。
　この２種類は誰だってすぐに頭に浮かびそうだ。
　だいたい北海道や新潟の観光パンフレットなんかにも「なくてはならぬ存在」ではないか？
　言うなれば人気絶頂のアイドル的なもの。
　対するに、知る人ぞ知るといった存在なのがクロザコエビだ。
　鳥取県では「もさえび」、また「泥えび」なんて呼ばれている。
　「泥えび」と呼ばれるのは底引きで揚がるためだろうし、また色合いもなんとなく泥くさい。

　目立たない存在だけど、「食べたらすごいのよ」というのがクロザコエビの真骨頂だ。
　実際、観光客よりも地元民に愛されている。
　鳥取県ではホッコクアカエビも揚がるのだけど、明らかに「もさえび」を珍重している。

　さて、うれしいことに『寿司若林』のボードには「モサエビにぎり寿し」がある。
　しかも二かんで300円は安いね。
　この店での〆は「もさえび」に決める。

　出てきたものは、エビの大きさからか、握りも小振りだ。
　そしてこれが意外に美しい出来映えときている。
　小振りだからポンと口に放り込むと、はやりエビだから最初に甘さがくる。
　タラバエビ科の「甘えび（ホッコクアカエビ）」だと甘さが強く、長く続くのだけど、エビジャコ科のエビなので、ここに微かな旨味が加わる。
　そしてなによりも食感がいいのだ。

　「もさえび」を〆としたのは大正解だった。
　カウンター内ではオッカサンが忙しそうに、すしを握っている。
　その見た目はとても職人風ではないのだけど、握る速度も、形も素晴らしい。
　こんなオッカサンが一浜にひとり欲しいものだ。
　そうすると浜行きがより一層楽しくなる。
　
かろいち
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